蚝油加热会致癌吗？蚝油煮太久了吃了会中毒吗

不会致癌。

在制作蚝油的过程中，确实使用了很多调味品，尤其是高蚝油。主要成分为牡蛎，辅以糖、盐、增稠剂、防腐剂、色素等。

味道鲜美的原因是添加了谷氨酸钠。这种物质是一种天然的清新剂。味精和鸡精中不必担心它的存在。据资料显示，早在1959年，味精就被列为无害食品。在后续跟踪中，欧盟委员会食品科学委员会也确认味精是安全无毒的。

因此，无论我们吃适量的蚝油还是味精，都不会致癌。

不会中毒，蚝油煮太久并不会产生有毒物质，所以不会中毒的。

蚝油虽然营养丰富，但这些营养素不能在高温下长时间加工，否则里面的营养素会被高温破坏，没有食用价值。此外，高温还会影响蚝油的新鲜度，不利于食品的保鲜。这样，食物就没有味道了。因此，当用蚝油烹饪时，尽量不要做得太久。它更适合快速炒制。如果你正在煮汤，那么在汤要煮的时候试着加入蚝油，这样蚝油会更好地保持新鲜。

蚝油不仅营养丰富，而且味道丰富。与醋和盐不同，它的味道单一。蚝油制作时，加入糖、酱油、盐等调味品，既有鲜、咸、甜的味道。在食物中添加蚝油时，尽量不要放太多的调味品，否则会掩盖蚝油的新鲜度，使蚝油的保鲜功能失效。此外，烹饪注重简单和美丽。放太多的调味品会使食物看起来凌乱，不能吃到配料本身的味道。如果香料太多，也可能导致人体过度吸收某些营养素，容易产生反作用，对人体不利。

蚝油生菜放一晚上就不要吃了。

一般来说，建议烹饪后立即食用生菜，因为生菜含有某些硝酸盐成分。如果烹调后在空气中储存太久，硝酸盐会变成亚硝酸盐，这对人体健康不利。因此，烹调生菜后，一般不建议在冰箱里过夜。